Mira hay dos clases de crêpes:
El que se usa para postres que vendria ser el "dulce"y el salado que le llaman Galette. Para el galette es necesario ese tipo de harina de trigo negro "sarrasin" ( blé noir ) pues es su sabor lo hace diferente al crêpe dulce ahora yo te puedo dar receta del crêpe dulce que es mas sencillo ahi va:
Para 8 crêpes
150 gr de harina de trigo que no haga grumos puede ser harina para todo uso o para reposteria
2 huevos
1/4 de litro de leche fresca esa LAIVE
1 cucharadita de aceite vegetal
1 pizca de sal
1 copa de un especie de jarabe que se llama Flor de naranjo, cerveza o ron, yo prefiero el ron
Ah yo le hecho un poco de azucar la normal hasta que tenga un toque dulce solo un toque, no dulce porque el crepe con lo que le puedas anadir es buen complemento.
No te hagas paltas todo va a un tazon grande la harina, huevo etc todos los ingredientes y lo mueves con un tenedor o una cuchara grande se va hacer una masa casi nunca se hace grumos y no es necesario llevar los huevos a punto nieve recontra sencillo rompes los huevos y lo pones en el tazon. Lo mezclas bien hasta que sea una masa homogenea.
Haces reposar la masa por 1 hora minimo a temperatura ambiente, la masa es bastante liquida por si acaso
Necesitaras una sarten ultra limpia que no pegue, es decir una sarten de teflon con antiadherente eso si es importantisimo si no tu crêpe saldra deforme.
Pones al fuego la sarten y con papel toalla tomas un poco mantequilla y lo embadurnas por toda la sarten JAMAS hay aceite flotando como si ensuciaras la sarten con la mantequilla eso si MANTEQUILLA no aceite, luego con un cucharon sirves un poco de masa al centro de la sarten y con la mano en el asa lo haces esparcir la masa por toda la base de la misma, se va parecer un poco a la tortilla cuando hechas el huevo batido a la saten que se va solidificando-cocinando, si eso no sucede quiere de cir que tu masa esta muy liquida no importa tu le agregas harina y vas probando asi. Si la masa esta muy espesa es decir que no puedes esparcirlo por la sarten entonces le agregas leche, Ron o Cerveza bueno es tu eleccion yo prefiero la mitad de leche y la otra de ron.
Eso cocina rapidisimo el secreto tambien es que son muy delgados lo crêpes jamas gruesos 2 milimetros es suficiente, no muy caliente la sarten para no quemarlo y despues le das la vuelta con tu espatula o sie es buena sarten lo tiras en el aire y que caiga en su otra faz.
Se come tibio o frio ahora lo mas sencillo es le pones azucar impalpable encima un poco de mantequilla y lo pones al microondas por 30 segundos, despues le puedes poner mermelada, pure de manzana, chocolate o lo que mejor te parezca .. ahora a mi me gusta mucho este que se llama Belle Helene:
1 bola de helado de vainilla
3 rodajas de pera sancochada normal
almendra rayada
tomas chocolate una gran tableta y la derrites al fuego o la metes al microondas por 4 o 5 minutos bueno hasta que se derrita .
Crema chantilli al gusto
Pones tu crêpe le pones la bola de helado y a lado las rodajas de pera encima el chocolate derretido crema chantilli cuatro bolitas de cada lado y adornando las almendras por siaca son rayadas no en polvo.
Es la mejor que he probado hay tambien las flambeadas en whisky solo le pones un licor mas azucar la normal para que caramelice y le prendes fuego de alli se apaga y esta listo para comer.
Bueno espero que te sirva esta receta lo de la galette aun no se hacer pero se que es difernte y es buenaza. Bon apetit bien sûr